Готовим тыкву!
Что, подумали, что убогий вконец обезумел, и озабочен подготовкой к той бесовщине, что нас многих стараются завлечь поклонники идола - хэллоуина?
Нет, все проще - дома завалялась привезенная от мамы тыква и, чтобы она не пополнила перечень безвременно сгинувших продуктов, а была использована по назначению, вчера мною был проведен кулинарный эксперимент.
Знакомьтесь - тыква фаршированная, запеченная в фольге:
А теперь, собственно, описание процесса...
Мне подумалось, что красиво было бы запечь тыкву целиком, но так, чтобы еще и оказалось сие съедобным. Потому пришлось фантазировать.
У тыквы срезал крышечку и немного расширил отверстие, чтобы пролезала рука для манипуляций с внутренностями тыквы. Выгреб семечки и ...как это назвать я затрудняюсь - околосемечковое наполнение - то, что собственно, внутри, но съедобной частью тыквы не является. Кроме руки в том хорошо помогает столовая ложка, если повернув ее тыльной стороной к внутренней поверхности тыквы отрезать эту болтающуюся бахрому внутренностей тонким слоем.
Затем очистил тыкву от кожуры снаружи, за исключением небольшого "блюдца" у основания. Получился полый барабан :-) Я даже на нем немного поиграл, прежде чем готовить дальше.
Ножом срезал несколько толщину стенок тыквы и измельчил срезанное для тушения (соломкой, кубиками, еще как - кому как по душе). Вначале пассировал пару луковиц с оливковым маслом, затем добавил тыкву, немного корня петрушки, чеснок, сахар и соль, перец чили и оливковое масло. Добавил сок апельсина (выжал в сковороду из двух половинок). Через минут пять-семь добавил в тушение орешки кешью, ягод клюквы (пару горстей того и другого), немного сушеного барбариса, грамм сто пятьдесят риса (как показала дегустация - рис оказался в итоге то, что называется альденте, потому кто решит что-то подобное смастерить, то лучше рис предварительно замочить в теплой воде на пару часов) и горсть изюма. Все это тушилось еще немного - минут семь до почти готовности (кроме риса).
Саму тыкву надрезал ножом неглубоко по меридианам и параллелям, натер оливковым маслом, солью и сахаром. Тушившуюся смесь заправил в тыкву, предварительно добавив мелко порезанную зелень (петрушку, кинзу и базилик), закрыл тыквенной крышечкой и замотал фольгой - по виду стало походить на ананас :-) Все это поместил в предварительно разогретую духовку (220 градусов) и оставил запекаться на 40 минут.
Результат вы видели в самом начале. Оказалось весьма съедобно и подходяще для дня, когда нет строгого поста. Сытно.
Если у кого есть вопросы - с радостью отвечу. Да, по мне так орешки лучше было бы предварительно отдельно обжарить на сковороде, но я сей момент упустил.
Нет, все проще - дома завалялась привезенная от мамы тыква и, чтобы она не пополнила перечень безвременно сгинувших продуктов, а была использована по назначению, вчера мною был проведен кулинарный эксперимент.
Знакомьтесь - тыква фаршированная, запеченная в фольге:
А теперь, собственно, описание процесса...
Мне подумалось, что красиво было бы запечь тыкву целиком, но так, чтобы еще и оказалось сие съедобным. Потому пришлось фантазировать.
У тыквы срезал крышечку и немного расширил отверстие, чтобы пролезала рука для манипуляций с внутренностями тыквы. Выгреб семечки и ...как это назвать я затрудняюсь - околосемечковое наполнение - то, что собственно, внутри, но съедобной частью тыквы не является. Кроме руки в том хорошо помогает столовая ложка, если повернув ее тыльной стороной к внутренней поверхности тыквы отрезать эту болтающуюся бахрому внутренностей тонким слоем.
Затем очистил тыкву от кожуры снаружи, за исключением небольшого "блюдца" у основания. Получился полый барабан :-) Я даже на нем немного поиграл, прежде чем готовить дальше.
Ножом срезал несколько толщину стенок тыквы и измельчил срезанное для тушения (соломкой, кубиками, еще как - кому как по душе). Вначале пассировал пару луковиц с оливковым маслом, затем добавил тыкву, немного корня петрушки, чеснок, сахар и соль, перец чили и оливковое масло. Добавил сок апельсина (выжал в сковороду из двух половинок). Через минут пять-семь добавил в тушение орешки кешью, ягод клюквы (пару горстей того и другого), немного сушеного барбариса, грамм сто пятьдесят риса (как показала дегустация - рис оказался в итоге то, что называется альденте, потому кто решит что-то подобное смастерить, то лучше рис предварительно замочить в теплой воде на пару часов) и горсть изюма. Все это тушилось еще немного - минут семь до почти готовности (кроме риса).
Саму тыкву надрезал ножом неглубоко по меридианам и параллелям, натер оливковым маслом, солью и сахаром. Тушившуюся смесь заправил в тыкву, предварительно добавив мелко порезанную зелень (петрушку, кинзу и базилик), закрыл тыквенной крышечкой и замотал фольгой - по виду стало походить на ананас :-) Все это поместил в предварительно разогретую духовку (220 градусов) и оставил запекаться на 40 минут.
Результат вы видели в самом начале. Оказалось весьма съедобно и подходяще для дня, когда нет строгого поста. Сытно.
Если у кого есть вопросы - с радостью отвечу. Да, по мне так орешки лучше было бы предварительно отдельно обжарить на сковороде, но я сей момент упустил.